01
だし巻き玉子
Dashimaki Tamago
やんばるで育った鶏の卵に、鰹節と昆布でとった出汁をたっぷりと含ませ、一枚ずつ丁寧に巻き上げる。ひと口ごとに出汁があふれる、フクギと玉子の原点の味です。
Sesoko Island Dining
フクギの木陰に、
フクギの木陰に、
時間が止まる。
瀬底島の一角、群生するフクギに包まれるようにして立つ、一棟の沖縄古民家。潮風とフクギの葉擦れの音だけが響くこの場所で、フクギと玉子は日々の食事を静かにもてなしています。
観光地の喧騒から少し離れ、島の時間の流れに身をゆだねる。テーブルに運ばれるのは、やんばるの恵みと瀬底の海の恵みを重ねた、飾らない一皿です。
Signature
二つの、看板料理。
やんばる産の卵に、鰹節と昆布でとった出汁をたっぷりと。すべては、この一皿のために。
02
瀬底巻き
Sesoko Maki
瀬底島発祥のひと皿。だし巻き玉子に、島の海ぶどうとあおさの餡を重ねて。海の香りと出汁の旨みが溶け合う、この店だけの味わいです。
Breakfast & Lunch
朝は、気軽に。
御膳、海鮮丼、煮魚、刺身。その日の仕入れによって表情を変える、島の朝と昼をゆっくりと。
OPEN7:30 - 14:30
RESERVATION予約不要
MENU御膳・海鮮丼・煮魚・刺身 ほか
NOTE仕入れにより内容が変わります
ポキ丼
Poke Don
サーモン丼
Salmon Don
いくら丼
Ikura Don
ウナ玉丼
Unatama Don
丼、御膳、刺身、煮魚。決まった型にはめず、その日の仕入れが主役になる献立です。予約不要、朝の散策や仕事の合間にも気軽にお立ち寄りください。
Local Fish
一尾から、
一尾から、
はじまる仕事。
地元仲卸から届く魚は、切り身ではなく丸のまま。職人が一尾ずつ、その日の状態を見極めて手をかけます。
- 01地元仲卸から、丸のままの魚を仕入れる。
- 02職人が一尾ずつ、店内で手をかけて捌く。
- 03刺身、煮魚、丼へ。その日の魚が主役になる。
Chef's Dinner
夜は、特別な
夜は、特別な
一夜になる。
組数限定、完全予約制。鮮魚、やんばる産卵、黒毛和牛、アグーなど、その日いちばんの食材でお迎えする、シェフのおまかせコースです。
OPEN18:00 - 20:30
STYLE完全予約制 / シェフのおまかせ
SEATS組数限定
INGREDIENTS鮮魚・やんばる産卵・黒毛和牛・アグー ほか
TEL 0980-43-9440
Chef
料理人
Chef Profile
14歳より日本料理の道に入り、国内外の厨房で経験を積む。インドネシア・スンバ島の「ニヒ・スンバ」では、日本料理部門の責任者を務めた。
培った技術を携え、生まれ育った沖縄・瀬底島へ。やんばるの卵と地元の鮮魚という、島の恵みそのものを主役にした料理を届けている。
Gallery
島の一日、店の一皿。
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